REMODELACIÓN CENTRAL DE ALIMENTACIÓN HSC

La Central de Alimentación constituye un área crítica dentro del establecimiento de salud, destinada a la preparación, manipulación y distribución de alimentos para pacientes y usuarios, por lo que debe cumplir estrictamente con las condiciones estructurales, sanitarias y de inocuidad alimentaria exigidas por la normativa vigente. En la actualidad, el piso existente en la Central de Alimentación presenta fallas estructurales evidentes, tales como grietas, fisuras y desprendimientos del revestimiento, las cuales se han generado producto del desgaste por uso intensivo, antigüedad del material y exposición permanente a humedad, agentes químicos de limpieza y cargas mecánicas propias de la operación diaria, Sumado al piso, está el cielo que el cual se ve visiblemente dañados por humedad cocina, pasillos, Sedile, área de entrega de producto terminado. Estas condiciones comprometen la integridad del revestimiento, generando superficies irregulares, porosas y de difícil sanitización, lo que incrementa el riesgo de acumulación de suciedad, proliferación de microorganismos y desprendimiento de partículas, constituyéndose en un potencial foco de contaminación de alimentos, con impacto directo en la seguridad alimentaria y la salud de los usuarios. cabe señalar que esta situación ha sido observada, notificada y sancionada por la Secretaría Regional Ministerial de Salud SEREMI de Salud en visitas inspectivas anteriores, dejando constancia de la no conformidad del piso con los estándares sanitarios exigidos para áreas de manipulación de alimentos, y estableciendo la necesidad de adoptar medidas correctivas estructurales para subsanar dichas deficiencias. En este contexto, el cambio total del piso se configura como una medida técnica imprescindible, orientada a:  Restablecer condiciones estructurales seguras y continuas.  Garantizar superficies impermeables, antideslizantes, lavables y de fácil sanitización.  Eliminar riesgos de desprendimiento de material y contaminación cruzada.  Dar cumplimiento a las observaciones y exigencias formuladas por la autoridad sanitaria.  Prevenir nuevas sanciones y resguardar la continuidad operativa de la Central de Alimentación.